Publicada una guía para el control de Salmonella en los mataderos de porcino de Estados Unidos

Publicado 10 enero 2014

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El servicio de inspección y seguridad alimentaria del gobierno de Estados Unidos acaba de publicar una guía con una serie de medidas para el control de Salmonella en los mataderos de porcino.

Dicha guía contiene información sobre qué prácticas deben realizarse para prevenir, eliminar o reducir los niveles de Salmonella tanto en la zona sucia como en la zona limpia del matadero.

Debe recordarse que en Estados Unidos, a diferencia que en Europa, la estrategia para el control de Salmonella en la carne de porcino se centra principalmente en la etapa del matadero.

Fuente: http://www.allfoodlab.com/wp-content/uploads/2014/01/FSIS-Compliance-Guideline-on-Controlling-Salmonella-in-Market-Hogs-FSIS-2014-0002-00011.pdf

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